结合水的作用除了抵御寒冷,还有什么作用?
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结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一,是吸附和结合在有机固体物质上的水,主要是依靠氢键与蛋白质的极性基(羧基和氨基)相结合形成的水胶体.
功能：
（1）组成细胞和生物体结构的成分.
（2）稳定大分子结构.
（3）在生物体系中,质子的传递对能量的转换起着十分重要的作用.
（4）进行生命活动
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