A．CuCl 2在加热时水解生成氢氧化铜，不能直接用蒸发的方法制备，故A错误；
B．碳酸钙与硫酸反应生成微溶的硫酸钙，硫酸钙附着在碳酸钙的表面，阻止反应的进一步进行，故B错误；
C．水中的杂质不易挥发，可用蒸馏分离，故C正确；
D．乙醇与乙酸乙酯不分层，不能用分液分离，故D错误．
故选C．
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