人们为什么炒菜时用铁锅
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铁元素也是人体必需元素的一种,血红蛋白的合成就离不开铁元素,用铁锅炒菜的时候铁元素会渗进菜里面,被人体吸收,这等于补充了铁元素,对人体很有好处.
这种现象在炒番茄之类有酸味的菜的时候最明显, 因为铁会跟酸发生化学反应变成能溶于水的离子,不过没必要为了补铁专门加醋.
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