未切开西瓜变质了,什么物质什么发生了变化?
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微生物,以及西瓜自身产生的酶(引起发酵)共同的作用(无氧情况).酶占主要,这个是西瓜的自然特性,传播种子用的,也就是自然发酵.无破损不是一个科学的定义,你看不见的东西不代表没有.所以你看见的情况也不一定就是单纯的发酵,可能是综合的情况,内部发酵,外部霉变.变质了就别吃了.
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