解题思路：根据题意，用酒精和水浸泡蝴蝶兰花可得到紫色溶液，该溶液遇酸溶液显红色，遇碱溶液显黄色，据此结合题意进行分析判断．
A、蝴蝶兰花的溶液与酸作用显红色的过程中有新物质生成，属于化学变化，故选项说法正确．
B、能使蝴蝶兰花的溶液显黄色的显碱性，但不一定是碱，如碳酸钠溶液显碱性，属于盐，故选项说法错误．
C、氯化钠溶液显中性，将氯化钠溶液滴入蝴蝶兰花的溶液后，溶液仍为紫色，故选项说法正确．
D、蝴蝶兰花的溶液遇酸溶液显红色，遇碱溶液显黄色，与酸碱能显示不同的颜色，可用作酸碱指示剂，故选项说法正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 酸碱指示剂及其性质．
考点点评： 本题难度不大，理解题意、掌握酸碱指示剂的特征、常见溶液的酸碱性等是正确解答本题的关键．
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