胰蛋白酶主要作用于精氨酸或赖氨酸羧基端的肽键,一般蛋白质中都含有精氨酸和赖氨酸,所以基本上细胞间质的蛋白都会被水解成短肽.分离组织细胞时用胰蛋白酶是因为胰蛋白酶的最适pH值在7.8.5左右,最适温度为37℃,接近组织细胞的适宜ph值和温度,在消化胞间连接的同时不会对细胞造成过大的损坏,但是胰蛋白酶如果消化过度,也会对细胞表面造成损害,所以尽量减少胰蛋白酶接触细胞的时间,对接下来的细胞培养会有好处.
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