蛋白打发为什么我打发蛋白的时候,刚打到把碗倒过来蛋白不会掉下来,实际上却是打发过头了?是不是因为我是用的土鸡蛋?除了把碗
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应该用浅盘打发,打时要有节奏,由慢到快打到蛋清都成泡状,将筷子立在上面不倒,就好了.
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