英语翻译Enzymes are highly specific biocatalysts ,functioning at
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酶是高度特异性的生物催化剂,在水溶液这一温和的生理条件下能进行高效转换.这种转换在任何自然生物体都有发生,但同时也可以发生在细胞外.目前被分离出的酶种类已超过2000种,但胞外酶大约只有20种能具备商业用途,如淀粉酶,蛋白酶,果胶酶和水解纤维素酶.还有一些重要的酶有葡萄糖氧化酶和葡萄糖异构酶.