食物的消化包括机械性消化和化学性消化两方面；前者是指消化道的运动,对食物机械性的磨碎与消化液混合推进食物前进；后者是指消化液中的消化酶对食物的化学性分解.胃液中胃蛋白酶能消化分解蛋白质；粘液有保护胃粘膜的作用；胃酸能使蛋白质变性,有利於蛋白质的消化,胃酸进入小肠后,能促进胰液、胆汁和肠液的分泌、有利於食物在小肠内的消化.小肠的消化液主要有胰液、胆汁和小肠液.胰液中含有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、麦芽酶和胰肽酶等多种消化酶.胆汁虽然没有消化酶,但其胆盐对脂肪的消化吸收是重要的.小肠液中含有多种消化酶,如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、脂肪酶等.可分解消化糖、脂肪、蛋白质等.
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