解题思路：由结构简式可知分子式，分子中含-COOH、碳碳双键，结合羧酸、烯烃性质来解答．
A．由结构简式可知分子式为C6H6O6，故A正确；
B．含碳碳双键可发生加成反应，但不能发生水解反应，故B错误；
C．含碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确；
D．含3个-COOH，含1mol乌头酸的溶液最多可消耗3 mol NaOH，故D正确；
故选B．
点评：
本题考点： 有机物的结构和性质；有机物分子中的官能团及其结构．
考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重烯烃、羧酸的性质考查，题目难度不大．
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