A、牛顿第一定律实验和探究影响动能大小的因素的实验中,需要控制小车到达水平面的速度相等,让物体从斜面的同一高度由静止滑下的目的都是使物体到达水平面时的初始速度相同,故A正确;
B、钢丝钳的动力臂大于阻力臂时省力杠杆,筷子的动力臂小于阻力臂,是费力杠杆,故B错误;
C、探究影响滑动摩擦力的因素和影响压力作用效果与那些因素有关的实验都需要应用控制变量法,故C正确;
D、利用吸管吸饮料和时,饮料在大气压力作用下被压入口中,向吸管口吹气时,管口上方空气流速大,大气压强变小,管内的液柱在大气压力作用下上升,都利用了大气压强,故D正确;
故选ACD.