蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，这种白色物质是（　　）
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解题思路：中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，说明该物质与酸反应时生成了气体．

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；

B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故B正确；

C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；

D、氯化钠与酸不反应，故D错误，

故选B．

点评：

本题考点： 常用盐的用途．

考点点评： 本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．

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