解题思路：根据氢气和氧气燃烧生产水的微观过程，分析各物质的微观构成模型图可知道：构成物质的微粒、物质的类别等；分析反应的示意图可以知道：化学变化的实质、反应的类型等．
A、各物质的微观构成模型图可知，氢气、氧气和水都是由分子构成的．故该说法正确．
B、在燃烧过程中，氢分子和氧分子变化成了水分子，分子种类发生了改变．故该说法正确．
C、该变化是分子的分成的原子重新组合，因此在反应前后原子的种类不会改变．故该说法不正确．
D、氢气和氧气燃烧生成水，该反应由两种物质生成了一种物质，属于化合反应，故该说法正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 微粒观点及模型图的应用；反应类型的判定．
考点点评： 通过分子的微观示意图，可以反映出分子的构成，由分子的构成可推断物质的组成；根据物质的组成可对判断物质的类别等；通过的反应前后反应的微观示意图，可以找出化学反应的实质、反应的类型等．
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