双缩脲试剂使蛋白质变色时因为蛋白质中的什么物质
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是因为肽键的存在,具有两个或两个以上肽键的化合物可与双缩脲试剂产生紫色反应.蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的络合物.颜色深浅与蛋白质浓度成正比.

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