你说的很对,韭黄的培育过程是：在光照充足的条件下让绿色的韭菜生长到一定程度后遮光进行黄化处理.在黄化处理时期因为不能进行光合作用,植物的有机物不但不能增多,还会有较大幅度的减少.
当然,这时期它的鲜重会继续增加,这是由于体内原来贮存在根、茎中的部分有机物转移到叶中及水分大量增加的缘故.正因为含水比例的大幅度上升及纤维素等令人口感粗糙的有机物减少,因此韭黄吃起来特别鲜嫩.当然,吃韭黄仅仅是饱饱口福而已,其营养价值却不可恭维了.
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