面粉加入浓硫酸后先变红后变黑,原理是什么?
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浓硫酸具有很强的吸水性和脱水性,面粉中含量氢氧原子是成2:1的,1 mol面粉水解为n mol葡萄糖.浓硫酸滴进面粉,先是面粉水解,因为浓硫酸有酸性,所以变红.然后浓硫酸脱去其中的水,使其炭化变黑.你会家可以试一试,把浓硫酸滴在火柴上还会点燃呢.因为吸水放热,温度达到燃烧所需的温度所以燃烧.
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