我妈妈试过芦笋炒肉,相当美味；不过芦笋的营养成分相当丰富,不宜炒食,我把芦笋的硬根去掉后,厚一些的皮也削掉,绳扎起来头朝上,放在滚水里煮熟（扎起来防止头上的嫩芽煮烂掉,控制在3分钟左右就好了）,煮的时候水里加些盐（这样可以进味）,煮熟后捞出,解开绳子,摆盘.
同时做一些肉酱,锅里放少量色拉油,7成熟时,放入洋葱碎,蒜泥,以上两样在油中煎至金黄色,放入牛肉碎和番茄碎,最后调一些稀芡,勾浓酱汁.最后把酱汁浇在煮好的芦笋上,就OK啦!
相当好啊!
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