牛奶是胶体吗?
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牛奶是胶体还是乳浊液呢?网上说法不一,我们应以教材和教师教学参考用书为准.例如化学驿站网上报道同高中教材和教师教学参考用书相近：“高三课本第20页说：牛奶与胶体有关,可初中书上说：牛奶是乳浊液.牛奶是胶体还是乳浊液呢?牛奶是复杂的各种分散系的混合物.首先牛奶是由蛋白质颗粒和其水解产物即各种氨基酸组成的高分子胶体,同时牛奶中含有少量的乳糖小分子胶体,还含有动物性的油脂在水中形成乳浊液,同时还含有极少量的无机盐在水中形成溶液.所以牛奶是各种分散系的混合.所以,说牛奶是乳浊液或胶体都可以但都不全面.不过,初中一般探讨牛奶作为乳浊液,高中往往会作为胶体处理.另外,大家要记住：溶液、胶体、浊液分别是物质存在的一种形式,三类分散系之间虽然有明显的区别,但没有明显的界线,三者之间的过渡是渐变的,某些系统可以同时表现出两种或者三种分散系的性质,因此以分散质粒子直径大小作为分散系分类的依据是相对的.” 全日制普通高级中学（必修加选修）化学 第三册 教师教学用书 第19页中指出：“定义中的粒子大小范围并非严格标准,实际上,粗分散系有许多性质与胶体相似,所以广义的胶体常常把粗分散系也包括在内.第20页表2—2 胶体（包括粗分散系）的分类中举牛奶为实例.”即高中把牛奶作为胶体处理.
