A、家庭自制冰块的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项正确；
B、牛奶变酸的过程中有新物质--显酸性的物质生成，属于化学变化．故选项错误；
C、糯米酿制酒酿的过程中有新物质--酒精生成，属于化学变化．故选项错误；
D、火柴燃烧能生成水和二氧化碳等物质，属于化学变化．故选项错误．
故选A．
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