解题思路：根据已有的知识进行分析，蔬菜富含维生素，牛奶富含蛋白质，大米富含淀粉，花生富含油脂．
A、蔬菜富含维生素，提供的是维生素，故A错误；
B、牛奶富含蛋白质，提供的是蛋白质，故B错误；
C、大米富含淀粉，淀粉属于糖类，故C正确；
D、花生富含油脂，提供的是蛋白质，故D错误；
故选C．
点评：
本题考点： 食品、药品与健康食品中的有机营养素．
考点点评： 本题考查了食物与人体健康的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．
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