根据你的问题,湿热灭菌过程中,细菌菌体吸水并不是仅仅是蛋白质的凝固,更应是发生了变性起到灭菌的目的.而在湿热条件下吸水更易变性的原因是:1,高温水蒸汽冷凝变水时有放热过程;
2,高温水蒸汽能穿透细菌的细胞膜,直接进入细胞内破坏细胞;
3,高温水蒸汽能水解一部分细胞结构,加速导热.
根据你的问题,湿热灭菌过程中,细菌菌体吸水并不是仅仅是蛋白质的凝固,更应是发生了变性起到灭菌的目的.而在湿热条件下吸水更易变性的原因是:1,高温水蒸汽冷凝变水时有放热过程;
2,高温水蒸汽能穿透细菌的细胞膜,直接进入细胞内破坏细胞;
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