解题思路：根据灭火的原理：（1）清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离，（2）隔绝氧气或空气，（3）使温度降到可燃物的着火点以下，解答本题．
A、可燃物的着火点不能降低，所以住宅失火时，消防队员用水灭火原理是降低温度和隔绝氧气，故A错误；
B、酒精在桌上着火时，用湿抹布盖灭，原理是隔绝空气或氧气，故B正确；
C、炒菜油锅着火时，用锅盖盖熄，原理是隔绝空气或氧气，故C正确；
D、扑灭森林火灾时，设置隔离带，原理是可燃物与燃烧物隔离，故D正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 灭火的原理和方法．
考点点评： 结合燃烧条件分析灭火措施，判断灭火原理，考查运用知识进行解题的能力．
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