解题思路：果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成，不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法． 果胶酶水解果胶，生成半乳糖醛酸，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶．
果胶酶能水解果胶，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶．
故选：A．
点评：
本题考点： 果胶酶的活性测定
考点点评： 本题属于简单题，属于考纲中识记、理解层次的要求，着重考查了果胶的分布、化学本质以及果胶酶的专一性等方面的知识，考生要识记相关知识点，并能够熟练运用．
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