关于食品分析高二的作业,有些不会,请求帮助

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一、名词解释

1、ADI值

2、活化

3、食品包装

4、蒸发残渣

5、硅胶GF254

6、隔柱还原效率

7、活性脂

二、填空题

1、食品添加剂的常规检测项目有?对食品添加剂进行检验的目的是?

2、用薄层分析法测定糖精含量时,应使用的主要仪器有?

3、糖精钠的定性鉴别方法有?

4、在薄层分析中,当样品中含有多种物质被展开分离后,各物质的确定方法是?

5、在测定糖精钠,苯甲酸的含量时,对样品处理液进行酸化的目的是?

6、格里斯试剂比色法测定食品亚硝酸钠含量时,亚硝酸钠标准使用液的浓度为?标准曲线的浓度系列为?比色测定的波长为?

7、功能食品的功能活性成分有上百个品种,分为9大类?

三、叙述题

1、简要叙述食品添加剂的功能特点?

2、如何制备糖精钠测定用薄层板?

3、简速薄层色谱法测定糖精钠含量的原理?

4、简述亚硝酸盐在肉类食品中的护色作用原理?

5、叙述糖精钠比色法测定操作中的样品处理操作?

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1个回答

ADI：Acceptable Daily Intake--是不伴随被认可的健康上的风险、人类一生中可每日摄取的每1kg体重的量.一日摄取容许量（ADI）=无毒性量/安全系数”

活化又称激发(excitation).粒子(如原子或离子),从外界获得足够能量后,其电子由较低的基态能级跃迁到较高能级的过程.

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