这是在火均匀的情况下才会出现锅盖有节奏得顶开.
水被加热到沸腾后,锅内温度恒定,所以,不用考虑锅内气体受热膨胀的影响.只需要考虑加热的锅内,液体气化的速度是否均匀就可以了.
火均匀,液体气化速度均匀,此时,锅内气体体积均匀增加,锅盖被顶起,当锅盖边缘和锅的边缘脱离的一刹那,气体冒出,锅盖回复原位.如此循环.
因此,如果把火调大,气化速度加快,如此循环速度就会加快,锅盖被顶起的节奏就会加快.就是这样了.不同的锅,同样的火候加热,节奏是一样的.
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