选 B
解析：
酶的种类,实质就是酶蛋白的氨基酸序列的不同.
A、核苷酸,它是组成核酸的基本单位.它是小分子,不能决定基因的类别.是它的排列顺序决定了基因的类别,而不是它本身.
B、核酸,就是DNA了,是大分子,它的碱基排列顺序,决定了基因的种类,也就决定了它所编码的蛋白质的类别.
C、核糖体,不能决定蛋白质的氨基酸序列,它只是提供了蛋白质合成的场所而已.
D、转运RNA,是转运单个氨基酸的.它必须要按照mRNA的密码子来进行转运,不能决定氨基酸的序列.
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