高浓度盐类、有机溶剂、重金属盐及某些酸类可使蛋白质 - 已解决 - 学校大全

高浓度盐类、有机溶剂、重金属盐及某些酸类可使蛋白质沉淀的原因分别是什么?

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3个回答

第一个是盐析现象,原因是水溶性蛋白质的表面电荷被中和,从而分子聚集沉淀.

第二个是相似相容原理,水溶性蛋白当然不会溶于有机溶剂（如果溶剂比如酒精让蛋白质变性,那就是另外一回事了.）

第三个是蛋白质变性,结构破坏,疏水基团外露,降低了蛋白质溶解度,这种破坏和盐析不一样,是不可逆的.

第四个酸类沉淀蛋白质和盐析道理一样（如果变性那是另外一回事）.

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