每100克椰肉含水分51．8克,蛋白质4克,脂肪12．7克,纤维4．7克,碳水化合物26克,灰分0．8克,硫胺素0．01毫克,核黄素O．OI毫克,尼克酸0．5毫克,抗坏血酸6毫克,钾475毫克,钠556毫克,钙2毫克,镁65毫克,铁1.8毫克,磷90毫克,硒6．21微克,锌0．92毫克,铜0．19毫克,锰0．O6毫克.
此外,椰肉中还含有生育酚,椰油.其中椰油含游离脂肪酸20％,羊油酸5％,羊脂酸9％,棕榈酸7％,脂腊酸5％,羊腊酸10%,油酸2%,月桂酸45％及多种淄体物质.
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