植物纤维较难溶于强碱,举个例子,制作叶脉书签时将叶子放入煮沸的浓NaOH溶液里,过了很长时间叶子仍然未被完全腐蚀,但植物纤维与强碱还是会反应的.
【C6H10O5】n+nH2O=nC6H12O6(条件是NaOH催化)反应比较缓慢,碱与纤维素作用后的产物叫碱纤维素,它是一种不稳定的化合物,经水洗后仍能恢复 .强无机酸如盐酸、硫酸、硝酸对纤维素水解特别强,所以纤维素的水解一般用70%的硫酸或纤维素水解酶催化反应.
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