A、CH 3-CH=CH-CHO分子中含有碳碳双键和醛基官能团，不能发生酯化反应，消去反应，能发生加成反应，还原反应，故A错误；
B、结构简式中含醇羟基，能发生酯化反应，消去反应，不能发生加成反应，故B错误；
C、分子中含有醇羟基、碳碳双键、醛基，能发生酯化反应、还原反应、加成反应、消去反应，故C正确；
D、分子中含醇羟基、羰基、醛基，不能发生消去反应，故D错误；
故选C．
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