解题思路：把大米重量看作单位“1”，先根据分数乘法意义，求出吃掉40%后，剩余的大米重量，以及原来大米重量的90%，再用原来大米重量的90%减吃掉40%后剩余的大米重量即可解答．
100×90%-100×（1-40%），
=100×90%-100×60%，
=90-60，
=30（千克），
答：又买进30千克，这时食堂的大米是原来的90%．
故选：A．
点评：
本题考点： 分数四则复合应用题．
考点点评： 本题主要考查学生依据分数乘法意义解决问题的能力．
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