解题思路：A、了解物质的分类、组成；
B、物质由离子、分子、原子等微粒构成；
C、一些气体物质就看不见、摸不着；
D、物质是可被认知的．
A、物质是所有客观存在的物体和各种场的总称，说法正确，故A正确；
B、物质都是由微观粒子构成的，由离子、分子、原子等微粒构成，故B正确；
C、物质都是看的见、摸的着的，说法错误，如一些“场”，是看不到、摸不着的，故C错误；
D、物质是可被认知的，人们在不断的认识一些物质，了解物质的性质及其应用，故D正确．
故选C．
点评：
本题考点： 物质的微粒性．
考点点评： 本题主要考查了“物质”的涵义和微粒性；了解一些常用物质的分类和性质及其应用．
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