羧甲淀粉钠与淀粉鉴别怎样鉴别羧甲淀粉钠中有没有混入淀粉
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羧甲基淀粉钠是由原淀粉经过羧甲基化反应而成,也就是说其绝大部分还是淀粉成分.这个问题可能是问淀粉中是否混入淀粉的问题,无法鉴别.只能测其羧甲基含量或黏度确定产品的变性程度吧.
再：羧甲基淀粉存在食品安全问题
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