解题思路：无籽番茄是用一定浓度的生长素处理后得到的，其遗传物质不变；无籽西瓜是多倍体育种形成的，其原理是染色体变异；人类的白化病、矮秆水稻、人镰刀形贫血症和果蝇残翅等都是基因突变形成的．
A、无籽番茄的遗传物质没有发生改变，而无籽西瓜是染色体变异形成的，A错误；
B、人类的白化病和矮秆水稻都是基因突变形成的，B正确；
C、人镰刀形贫血症是基因突变形成的，而无籽西瓜染色体变异形成的，C错误；
D、果蝇残翅是基因突变形成的，而无籽番茄的遗传物质没有发生改变，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 基因突变的特征．
考点点评： 本题考查基因突变、染色体变异、生长素类似物的应用等知识，要求考生识记基因突变和染色体变异的相关知识，掌握生物变异在育种中的应用；同时还要求考生掌握生长素类似物的应用，明确生长素类似物不能改变生物的遗传物质．
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