解题思路：1、果脯在腌制过程中，细胞由于失水过多而死亡，细胞膜失去选择透过性，糖分进入细胞．
2、细胞膜可以让水分子自由通过，细胞要选择吸收的离子和小分子也可以通过，而其他的离子、小分子和大分子则不能通过，因此细胞膜是一种选择透过性膜．
果脯在腌制中慢慢变甜，是细胞在高浓度蔗糖溶液脱水死亡，失去选择透过性，蔗糖进入细胞的结果．
故答案为：（×）
点评：
本题考点： 生物膜的功能特性．
考点点评： 本题考查细胞膜的选择透过性，意在考查学生分析问题和解决问题的能力，难度不大．
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