关于高一生物探究温度对酶活性影响的几个问题
我们提供的实验材料是淀粉溶液,淀粉酶溶液,和碘液,
还有一个问题就是,如果我单独在淀粉溶液中加碘液的话,为什么溶液会呈棕色,而不是蓝色?
淀粉是一种高分子化合物.淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了),这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色.天然的淀粉组成成分可以分为两类:直链淀粉和支链淀粉.
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