蛋糕房里一般用什么工具称量材料?电子秤?还是天平?
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我现在用的是电子秤,精度在2克左右.最高能称三十公斤的东西.一般情况一,一袋高筋粉的是25公斤.作面包一次投料两袋面粉,所以,这秤刚好称其他材料.
作蛋糕的会好一点儿,一次投料一般鸡蛋就在9公斤左右,用起来是相当有余了.
来自广东的中点师傅用的十六两进制的称秆,他的称法我现在也没有搞懂.
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