正常的情况下,干竹笋就是发黄的.可是央视的每周质量报告里说过这个干竹笋的加工商加了硫磺的问题.有两种分辨方法：
1、从气味上：加了硫和硝亚的笋干带有一股刺鼻的酸味.好品质的笋干是笋臭味里带有一股清香,这臭味经过水发泡就消失了.
2、从发泡后特征上：这是一个最容易区别的方法.把笋干放到水里去煮,煮得越久越容易辩认.有硫的笋干在水里煮久了笋尖部位会起糊或烂掉,煮的水也会变浊,且锅里会带有异味.没硫的笋干不管你煮多久都不会糊,且发好的笋带有弹性,还有一股浓郁的笋香味.
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