块茎(tuber)是植物学名词术语.它是植物茎的一种变态,呈块状,故名.既然是茎,因此就具有植物茎的主要特征,比如芽、叶痕等.我们常吃的马铃薯是最典型的块茎.地下的变态茎(Modified Subterraneous Stems)之一 为节间短缩的横生茎,外形不一,常肉质膨大呈不规则的块状,贮藏一定的营养物质 借以度过不利之气候条件.根系自块茎底部发生,节向下凹陷如眼窝,芽生其中但并不明显,鳞叶退化或早落,如半夏、天麻、马铃薯等.
品种：马铃薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子（草石蚕）
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