蛋白质和甲醛反应是什么反应
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氨基酸氨基的PKa小,羧基的PKa大,用甲醛的羰基跟氨基酸中的氨基反应,可使氨基的PKa下降2-3单位,然后用氢氧化钠滴定测游离氨基,称为氨基酸的甲醛滴定法,可大体判断蛋白质水解与合成的进度.
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