解题思路：牛肉是牛细胞内的决定牛肉的基因控制的，羊肉是羊细胞内的决定羊肉的基因控制的．
基因是指染色体上决定生物性状的最小的DNA片段；性状是指生物的形态特征，生理特性和行为方式．性状是由基因控制的．牛和羊细胞中染色体上的决定肉质的基因不同．所以羊、牛、马的肉质不同．因此吃了相同的食物，却长出了牛肉和羊肉味道不同，其根本原因是它们细胞中染色体上的基因不同．
故选：B
点评：
本题考点： A:基因控制生物的性状 B:染色体、DNA和基因的关系
考点点评： 回答这一问题首先要搞清楚性状是由基因控制的，不同的基因控制不同的性状．
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