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因为矿泉水中含有人体所需的一些金属离子和矿物质（如Ca离子、Mg离子）,而在加热矿泉水时在矿泉水中的金属化合物由于加热而发生分解反应,生成的一些不溶物便以沉淀形式析出了,这就是所谓的水垢.
化学方程式：
Ca(HCO3)2===（加热）CaCO3+H2O+2CO2
Mg(HCO3)2===(加热)MgCO3+H2O+2CO2
MgCO3+H2O===（加热)Mg(OH)2+CO2
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