A、熟石灰与硫酸反应生成硫酸钙和水，该反应是酸与碱反应生成盐和水的反应，属于中和反应，故选项正确．
B、碳酸氢钠与胃酸中的盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，该反应的反应物是盐和酸，生成物是盐、水和二氧化碳，不属于中和反应，故选项错误．
C、熟石灰与硫酸铜溶液反应生成氢氧化铜沉淀和硫酸钙，该反应的反应物是碱和盐，不属于中和反应，故选项错误．
D、铁锈的主要成分是氧化铁，与盐酸反应生成氯化铁和水，该反应的反应物是金属氧化物和酸，不属于中和反应，故选项错误．
故选：A．
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