(2012•莱芜模拟)将鲜牛奶制成酸奶的过程中,必须要做到的是( )
A.通入空气,促进细菌繁殖
B.容器密封,隔绝空气
C.加入乳酸菌后,高温加热
D.放入冰箱,防止变质
解题思路:制作酸奶时要用到乳酸菌,据此答题.
制作酸奶时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧气的情况下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得牛奶呈现出特殊的风味,因此制作酸奶时要在密封的环境中进行,要防止空气的进入.可见B正确;
故选:B
点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.
考点点评: 关键点:乳酸菌是厌氧菌.
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