(2012•莱芜模拟)将鲜牛奶制成酸奶的过程中,必须要做到的是(  )
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解题思路:制作酸奶时要用到乳酸菌,据此答题.

制作酸奶时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧气的情况下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得牛奶呈现出特殊的风味,因此制作酸奶时要在密封的环境中进行,要防止空气的进入.可见B正确;

故选:B

点评:

本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 关键点:乳酸菌是厌氧菌.

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