碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物.它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素.
定磷法
元素分析表明,RNA平均含磷量为9.4%,DNA为9.9%,因此可以从测定核酸样品的含磷量计算RNA或DNA的含量.
核酸中的有机无机磷酸——→无机磷酸+钼酸——→磷钼酸+还原剂（抗坏血酸等）——→钼兰
钼兰的最大吸收波长在660nm,在一定浓度范围内,溶液的吸收值与无机磷的含量成正比.该法测得的是总磷量,需减去无机磷的含量才是核酸的含磷量.
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