为何用石灰水保存蛋 请判断“石灰水是电解质 使蛋白质凝聚”是否对
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石灰水是氢氧化钙,能与鲜蛋呼出的二氧化碳反应,生成碳酸钙薄膜,起保护作用,鸡蛋里面的细胞每时每刻都在进行呼吸作用,石灰水会与呼吸出的二氧化碳反映生成碳酸钙沉淀从而附着在鸡蛋表面的气孔上,堵住这些气孔,从而达到保护的作用
第二句错.电解质说的是化合物,石灰水是混合物
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