解题思路：本题是组成细胞的化合物的功能题目，根据选项涉及的具体内容梳理相关知识点，分析综合进行判断．
A、抗体的本质是蛋白质，绝大多数的酶是蛋白质，RNA聚合酶也是蛋白质；A正确．
B、水溶性维生素不能在人体内储存，但脂溶性的维生素能在人体中储存，包括维生素A、D、E和K维生素可以在人体中储存；B错误．
C、蛋白质的碳链骨架彻底氧化分解的产物的二氧化碳和水；C正确．
D、结合水是生物体组织结构的组成成分；D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合；水在细胞中的存在形式和作用．
考点点评： 本题的知识点是蛋白质的功能和氧化分解的产物，维生素的分类及储存，水的存在形式及功能，主要考查学生对组成细胞的化合物的掌握和综合运用．
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