我们能做些什么来阻止溢油现象
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首先,在烹调前,我们应该先鉴别一下油的质量,以及是否清洁.
其次,生油入锅后要先用慢火烧热烧透透,除去油内杂质及浮沫.
最后,过油时,要按照锅的容纳能力,以及原料的多少来确定用油量.一次投入原料不宜过多,应酌量放入.炸制水分大的原料,应用笊篱托住,缓缓放入油内,待表面水分蒸发后,再全部放入油内.这样,就不容易发生油脂溢锅的现象.
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