下列关于有机物的说法正确的是（ ）
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解题思路：A．质谱能得到有机分子的相对分子质量，进而确定分子式，但无法确定有机分子的结构；核磁可以确定氢的分布情况，红外广泛用于结构分析，能确定的官能团；B．若为平面正方形结构，则其二元取代物有两种同分异构体，而正四面体的二元取代物不存在同分异构体；C．根据糖类和油脂的性质分析；D．根据手性碳原子的概念和有机物的结构分析．
A．质谱能得到有机分子的相对分子质量，进而确定分子式，但无法确定有机分子的结构；核磁可以确定氢的分布情况，红外广泛用于结构分析，能确定的官能团，故只有红外光谱能确定官能团，故A错误；
B．若为平面正方形结构，则其二元取代物有两种同分异构体，而正四面体的二元取代物不存在同分异构体，故B正确；
C．油脂为高级脂肪酸的甘油酯，水解为高级脂肪酸和丙三醇，糖类都是营养物质，但葡萄糖和蔗糖相对分子质量小，不属于高分子化合物，故C错误；
D．手性碳原子是指一个碳上连着4个不同的原子或原子团，从结构看和羟基相连的碳及和酯基连的V碳符合，属于手性碳原子，和氢氧化钠反应的官能团只有酯基，1mol该有机物只和2mol氢氧化钠反应，羟基为醇羟基，不和氢氧化钠反应，故D错误；
故选B．
点评：
本题考点： 有机物实验式和分子式的确定；常见有机化合物的结构；有机物的结构和性质；油脂的性质、组成与结构；有机高分子化合物的结构和性质．
考点点评： 本题考查了有机物的测定方法、有机物的结构和性质，难度中等．注意红外光谱法、核磁共振法、质谱法的不同用途，明确酚羟基可和氢氧化钠反应，醇羟基不和氢氧化钠反应易错选D．
