解题思路：此题主要考查是细菌、真菌的相关知识，分析解答．
A、大肠杆菌属于细菌，属于单细胞生物，但无成形的细胞核，只有DNA的集中区．不符合题意．
B、乳酸菌也是细菌，无成形的细胞核，只有DNA的集中区．不符合题意．
C、酵母菌属于单细胞真菌，有真正的细胞核，符合题意．
D、蘑菇属于大型的真菌，是多细胞生物，有真正的细胞核，不符合题意．
故选：C
点评：
本题考点： 真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．
考点点评： 解答此题的关键是熟练掌握常见的细菌、真菌的例子及其特点．
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